Carne de Panela Macia e Suculenta Rápida
Aprenda a fazer uma carne de panela super macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes simples. Rápida, fácil e perfeita para o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores e dourar bem a superfície antes de tampar a panela de pressão garante que ela fique macia e com um caldo incrivelmente encorpado em menos de 20 minutos de pressão.
Modo de preparo
- 01
Aqueça a panela de pressão em fogo médio-alto com 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a carne em cubos e o sal, deixando dourar por cerca de 4 a 5 minutos sem mexer o tempo todo para criar uma crostinha saborosa no fundo.
5 min
- 02
Adicione a cebola picadinha e o alho picado à panela. Refogue junto com a carne por 2 minutos, até a cebola murchar e começar a dourar.
2 min
- 03
Acrescente o extrato de tomate e 1 xícara de chá de água (240 ml). Mexa bem com a colher de pau, raspando todo o fundinho da panela para soltar o sabor.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão, aumente o fogo e, assim que começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para médio-baixo e marque 18 minutos.
18 min
- 05
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente por conta própria. Abra a panela e, se desejar o molho mais grosso, deixe ferver por mais 2 minutos destampada antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Para garantir a maciez no tempo certo, corte os cubos de carne do mesmo tamanho (cerca de 2 a 3 cm).
- Deixar a pressão sair naturalmente é fundamental: isso mantém as fibras da carne relaxadas e ultra macias.
- Raspas o fundo da panela na hora de juntar a água é o verdadeiro segredo para um molho escuro e muito saboroso sem precisar de caldos artificiais.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para essa receita rápida?
O acém e o músculo são cortes clássicos e econômicos que ficam muito macios na pressão. Se quiser uma carne que cozinhe ainda mais rápido, alcatra ou patinho cortados em cubos também funcionam perfeitamente.
A carne realmente fica macia em apenas 20 minutos de pressão?
Sim! O segredo é cortar em cubos de aproximadamente 2 a 3 cm e respeitar os 20 minutos de pressão após começar a chiar.
Posso substituir o extrato de tomate?
Pode substituir por 1 tomate maduro bem picadinho ou 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto.
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