Carne de Panela Macia com Molho Caseiro Fácil
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado em apenas 25 minutos. Uma receita simples com apenas 5 ingredientes indispensáveis para o dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores ou em tiras finas contra as fibras reduz drasticamente o tempo de cozimento, permitindo obter uma carne suculenta e muito macia em menos de meia hora sem precisar de panela de pressão.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, o alho picado e uma pitada de pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos para pegar o tempero.
2 min
- 02
Aqueça o óleo em uma panela média em fogo alto. Coloque a carne e deixe dourar por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando até criar uma crostinha dourada no fundo.
7 min
- 03
Adicione a cebola picada e refogue por 3 minutos até ficar transparente e soltar o fundinho dourado da panela.
3 min
- 04
Junte o extrato de tomate e meia xícara (chá) de água quente. Misture bem, raspe o fundo com a colher e tampe a panela.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar com a tampa fechada por cerca de 10 a 12 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho encorpar. Desligue e sirva quentinha.
11 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores de 2 cm para garantir que fiquem bem macios no tempo rápido de cozimento.
- Se o molho secar antes do tempo, adicione mais 2 ou 3 colheres de sopa de água morna para não queimar.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para fazer em até 30 minutos?
Cortes macios de cozimento rápido funcionam perfeitamente nesta receita rápida, como alcatra, coxão mole, patinho ou fraldinha. Evite cortes muito duros que exigem pressão longa.
Como deixar o molho bem escuro e saboroso?
O segredo é dourar os cubos de carne em fogo alto com o óleo bem quente sem mexer muito no começo. Isso cria a crostinha saborosa no fundo da panela que encorpa o caldo.
Posso congelar a carne pronta?
Sim, guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Na hora de reaquecer, adicione 2 colheres de água para devolver a cremosidade.
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