Carne de Panela Macia e Suculenta de 6 Ingredientes
Uma carne de panela suculenta, macia e com molho encorpado feita em apenas 30 minutos na panela de pressão. Leva apenas 6 ingredientes simples e é perfeita para salvar o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Selar a carne em fogo alto antes de cozinhar cria uma crosta dourada através da reação de Maillard, o que garante um molho escuro, aveludado e cheio de sabor sem precisar de caldos industrializados.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, misturando bem com as mãos para espalhar o tempero por todos os pedaços.
0 - 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto. Adicione a carne e deixe dourar bem por todos os lados, sem mexer toda hora, até formar um fundinho dourado na panela (cerca de 5 a 6 minutos).
6 min
- 03
Junte a cebola e o alho picados, refogando por 2 minutos até murcharem e soltarem aroma. Adicione o extrato de tomate e misture bem.
2 min
- 04
Adicione 1/2 xícara de água, raspando o fundo da panela com a colher de pau para soltar todo o sabor caramelizado. Feche a panela de pressão.
0 - 05
Assim que a panela começar a apitar (pegar pressão), abaixe para fogo médio e conte 20 minutos de cozimento. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.
20 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos uniformes de cerca de 3 cm para garantir que todos cozinhem por igual e fiquem super macios.
- Não coloque água demais; a carne e a cebola soltam bastante líquido durante o cozimento na pressão.
- Deixar a pressão sair sozinha termina de amaciar as fibras da carne delicadamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para fazer na pressão rápido?
O acém, a paleta e o músculo são perfeitos e econômicos. Para cozimento ainda mais rápido, o acém em cubos médios é imbatível.
E se ficar com muito caldo após abrir a panela?
Basta voltar a panela destampada ao fogo médio por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando até reduzir e encorpar.
Posso fazer em panela comum sem pressão?
Não é recomendado para esta receita rápida de 30 minutos, pois cortes de panela levam de 1h a 1h30 para amaciar em panela comum.
Posso congelar a carne de panela pronta?
Sim! Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias ou no congelador por até 3 meses.
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