Carne de Panela Macia e Suculenta de Pressão
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 5 ingredientes básicos. Perfeita para o almoço do dia a dia, pronta em 30 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para conseguir uma carne de panela super macia em menos de 30 minutos é utilizar a panela de pressão com cubos menores de carne (como acém ou coxão mole), permitindo que as fibras amoleçam rapidamente com o vapor e o molho aromático.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo médio. Adicione os cubos de carne e deixe dourar bem de todos os lados por cerca de 5 minutos, sem mexer toda hora, para criar uma casquinha saborosa.
5 min
- 02
Junte a cebola picada, o alho e 1 colher de chá de sal. Refogue por 2 minutos até a cebola murchar e soltar o fundinho dourado da panela.
2 min
- 03
Acrescente as 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 1 xícara de chá de água (240 ml). Misture bem, raspando o fundo da panela para incorporar todo o sabor ao caldo.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão e aumente o fogo. Assim que começar a chiar e pegar pressão, abaixe para fogo médio e conte 20 minutos de cozimento.
20 min
- 05
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente por completo. Abra a panela, ajuste o sal se necessário e sirva a carne bem macia com o molho encorpado.
Dicas do chef
- Dourar bem a carne antes da pressão é o passo essencial para garantir aquele caldo escuro e saboroso sem precisar de caldos prontos.
- Se ao abrir a panela o molho estiver ralo, deixe ferver destampado em fogo médio por 2 a 3 minutos para encorpar rapidamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a melhor carne para fazer nessa receita rápida?
O acém é o corte mais recomendado pelo equilíbrio de maciez e sabor, mas você também pode usar coxão mole, músculo ou paleta cortados em cubos médios.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim! Basta cortar os cubos um pouco menores e deixar cozinhar em panela comum tampada por cerca de 45 a 50 minutos, adicionando um pouco mais de água se secar.
Como conservar a carne que sobrar?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione uma colher de água para soltar o molho.
Explorar mais
