Carne de Panela Suculenta e Macia de Minuto
Aprenda a fazer uma carne de panela extremamente macia e suculenta em menos de 30 minutos, usando apenas 6 ingredientes simples. Perfeita para o almoço do dia a dia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores e dourar bem o fundo da panela antes da pressão cria a reação de Maillard, garantindo molho encorpado e sabor intenso em tempo recorde.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para pegar tempero por igual.
2 min
- 02
Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio-alto e refogue a cebola e o alho por 2 minutos até dourarem levemente.
2 min
- 03
Acrescente a carne temperada e sele por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando até perder a cor avermelhada por fora.
4 min
- 04
Adicione o molho de tomate e 1 xícara de chá de água. Misture bem, raspando o fundo da panela com a colher de pau para soltar todo o sabor.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão e aumente o fogo. Assim que pegar pressão e começar a chiar, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 18 minutos.
18 min
- 06
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente por 3 minutos antes de abrir. Se desejar o molho mais grosso, deixe ferver destampado por 2 minutinhos e sirva bem quente.
3 min
Dicas do chef
- Cortar a carne em cubos de 2 cm é o segredo para cozinhar rápido e ficar muito macia sem passar horas no fogo.
- Para um caldo ainda mais aveludado, dissolva 1 colher de chá de amido de milho em um dedinho de água e mexa no final com a panela aberta.
- Não abra a panela com pressa; deixar repousar alguns minutos ajuda a carne a reabsorver os sucos do molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O acém e a paleta são ótimas opções econômicas e cheias de sabor. Se preferir carnes mais magras, o coxão mole ou patinho também funcionam bem cortados pequenos.
Como a carne fica macia em tão pouco tempo?
Basta cortar a carne em cubinhos menores (cerca de 2 a 3 cm). Isso permite que o calor e a pressão amaciem as fibras rapidamente.
Posso adicionar legumes?
Sim, pode adicionar batatas em cubos médios, mas coloque-as após o primeiro cozimento e deixe mais 5 minutos na pressão para não desmancharem.
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