Carne de Panela Macia e Suculenta com Molho Encorpado
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 5 ingredientes do dia a dia e pronta em 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela rápida e extremamente macia em menos de 30 minutos é usar cortes macios cortados em tiras ou cubos menores e dourar bem no fundo da panela antes de cozinhar.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e uma pitada de pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para pegar o sabor.
2 min
- 02
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto em uma panela e doure a carne por cerca de 6 a 8 minutos, sem mexer toda hora, até formar uma crostinha dourada no fundo.
8 min
- 03
Adicione a cebola picada e o alho na mesma panela, refogando por 3 minutos até murcharem e dourarem junto com a carne.
3 min
- 04
Junte o extrato de tomate e misture bem. Em seguida, adicione 1 xícara de chá de água fervente (cerca de 240 ml), raspe bem o fundo da panela para soltar todo o sabor e tampe.
2 min
- 05
Abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar tampado por 10 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado e aveludado. Desligue e sirva quente.
10 min
Dicas do chef
- Não coloque toda a água de uma vez se preferir um molho mais grosso: adicione aos poucos conforme a carne cozinha.
- Deixar a carne criar aquela crostinha dourada inicial no fundo da panela é o maior segredo para dar cor e sabor sem precisar de caldos artificiais.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O alcatra, o coxão mole, o patinho ou até acém em cubos pequenos funcionam muito bem. Como o cozimento é rápido, cortes naturalmente macios garantem o melhor resultado.
Posso fazer na panela de pressão?
Sim, a mesma receita pode ser feita na pressão diminuindo o tempo de cozimento para apenas 12 minutos após pegar pressão.
Como deixar a receita ainda mais completa?
Você pode adicionar cubos de batata ou cenoura junto com a água para cozinhar tudo na mesma panela.
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