Carne de Panela Macia Suculenta e Rápida
Uma receita prática, suculenta e muito saborosa de carne de panela macia com molho aveludado, feita em apenas 30 minutos na panela de pressão com apenas 6 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Dourar bem a carne antes de tampar a panela ativa a reação de Maillard, criando aquela crostinha dourada no fundo que se dissolve na água e vira um molho encorpado e brilhante naturalmente.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal refinado e reserve enquanto aquece a panela.
2 min
- 02
Aqueça a panela de pressão com o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione os cubos de carne e doure bem de todos os lados por cerca de 6 minutos sem mexer a todo momento, para criar uma crostinha dourada no fundo.
6 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até que a cebola murche e solte os sabores do fundo da panela.
2 min
- 04
Adicione o molho de tomate e 1 xícara (chá) de água quente. Misture bem raspando o fundo da panela com a colher de pau.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão. Assim que pegar pressão e começar a chiar, abaixe o fogo para médio-baixo e marque 15 minutos de cozimento.
15 min
- 06
Desligue o fogo, espere a pressão sair totalmente de forma natural, abra a panela com cuidado e sirva a carne bem macia com o molho quente.
4 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos de tamanho uniforme (cerca de 3 cm) para que cozinhem por igual.
- Não encha demais de água: 1 xícara é o suficiente, pois a carne e a cebola soltam seus próprios líquidos na pressão.
- Se gostar, finalize salpicando cheirinho-verde ou salsinha fresca na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para fazer rápido?
O acém, miolo de alcatra, patinho ou fraldinha cortados em cubos médios são ótimos. O acém traz mais sabor e maciez com o caldo natural.
Posso fazer em panela comum sem pressão?
Sim, mas na panela comum levará cerca de 50 a 60 minutos em fogo baixo, pingando água quente aos poucos até amaciar.
Como engrossar o molho se ficar muito líquido?
Retire a tampa após sair a pressão, ligue o fogo médio e deixe ferver por 2 a 3 minutos até reduzir e encorpar.
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