Carne de Panela Macia e Suculenta de 6 Ingredientes
Uma carne de panela super macia, suculenta e com molho encorpado, feita com apenas 5 ingredientes e pronta em menos de 30 minutos na panela de pressão. Perfeita para o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é cortar em cubos menores e usar cortes naturalmente macios como alcatra ou coxão mole, que pegam tempero rápido e cozinham na pressão em tempo recorde.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, misturando bem com as mãos para pegar em todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça a panela de pressão em fogo médio, coloque as 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite) e sele a carne por cerca de 4 minutos até dourar por fora.
4 min
- 03
Adicione a cebola picada e o alho na panela, refogando junto com a carne por 2 minutos até ficarem bem murchos e cheirosos.
2 min
- 04
Junte a meia xícara de molho de tomate e 1/2 xícara de água, mexendo bem e raspando o fundinho da panela com a colher.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, abaixe o fogo para médio-baixo e marque 15 minutos de cozimento. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.
15 min
Dicas do chef
- Para garantir que a carne fique macia bem rápido, corte em cubos regulares de cerca de 2 a 3 cm.
- Deixe a pressão sair sozinha da panela: esse descanso final ajuda a reabsorver os sucos da carne e deixá-la ainda mais macia.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Você pode usar coxão mole, alcatra, acém ou fraldinha cortada em cubos menores. Para tempos rápidos de até 20 minutos de pressão, alcatra e coxão mole são ideais.
Como engrossar o molho se ficar ralo?
Abra a panela após sair toda a pressão; se ainda quiser o molho mais grosso, deixe ferver com a panela destampada em fogo médio por 3 a 5 minutos.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim! Você pode fazer em panela comum tampada, mas o tempo de cozimento aumentará para cerca de 45 a 50 minutos, adicionando água aos poucos.
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