Carne de Panela Macia Suculenta na Pressão
Receita prática e rápida de carne de panela macia com molho aveludado, feita em apenas 30 minutos na panela de pressão com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para cozinhar carne de panela em menos de 30 minutos sem perder a maciez é cortar a carne em cubos bem pequenos e usar a panela de pressão bem vedada, que concentra o calor e amolece as fibras rapidamente.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de acém com o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para espalhar o tempero em todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça a panela de pressão em fogo alto com as 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a carne aos poucos e deixe dourar bem por todos os lados.
6 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem bem dourados e perfumados.
2 min
- 04
Acrescente o molho de tomate e 1/2 xícara de água, mexendo o fundo da panela com uma colher para soltar todo o sabor caramelizado da carne.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio e conte exatamente 18 minutos.
18 min
- 06
Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela e sirva a carne bem macia com o molho encorpado.
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores de 2 cm para garantir que fique extremamente macia no tempo exato de 18 minutos de pressão.
- Raspar bem o fundinho dourado da panela ao adicionar a água é o que garante a cor rica e o sabor intenso ao molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para essa receita rápida?
O acém é perfeito pelo custo-benefício e maciez, mas você também pode usar músculo, paleta ou coxão duro cortados em cubos pequenos.
Como tirar a pressão com segurança?
Basta colocar sob a água corrente fria da pia (sem erguer o pino) até parar de chiá, ou esperar cerca de 8 minutos para sair sozinha.
Como engrossar o molho depois de pronta?
Se quiser um molho mais grosso, volte a panela ao fogo médio sem a tampa por 2 a 3 minutos até apurar e encorpar.
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