Carne de Panela Macia Tradicional e Suculenta
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, douradinha e suculenta em até 30 minutos, usando apenas 6 ingredientes simples do dia a dia. Perfeita para almoços rápidos e cheios de sabor caseiro.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores (de 2 cm) é o grande segredo para que ela fique super macia e cozinhe em menos de 20 minutos de pressão, absorvendo todo o tempero rapidamente.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela de pressão destampada, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne em cubos e tempere com o sal. Deixe dourar bem por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo apenas de vez em quando para formar uma crosta saborosa no fundo.
6 min
- 02
Adicione a cebola picada e o alho picado à panela. Refogue por 3 minutos até a cebola murchar e ficar levemente transparente.
3 min
- 03
Junte o extrato de tomate e 1 xícara de chá de água (240 ml). Misture bem com uma colher de pau, raspando todo o fundo da panela para soltar o sabor do dourado da carne.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para médio-baixo e marque exatamente 15 minutos de cozimento.
15 min
- 05
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente por 5 minutos (ou retire com cuidado com auxílio de uma colher). Abra a panela, misture bem o molho e sirva em seguida bem quentinha e macia.
5 min
Dicas do chef
- Para a carne dourar de verdade e não juntar muita água no início, mantenha o fogo alto e não fique mexendo sem parar.
- Se quiser um molho ainda mais espesso, após abrir a panela, ferva por 2 minutos destampada antes de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para essa receita rápida?
Patinho, acém, coxão mole ou músculo cortado bem pequeno são excelentes opções macias e econômicas.
Posso fazer em panela comum sem ser de pressão?
Sim, mas o tempo aumentará para cerca de 45 a 50 minutos cozinhando em fogo baixo com a panela tampada, adicionando um pouco mais de água se secar.
Como conservar as sobras?
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Ela fica ainda mais gostosa no dia seguinte!
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