Carne de Panela Macia e Suculenta de Pressão
Uma versão prática, saborosa e infalível de carne de panela na pressão que desmancha na boca. Feita com apenas 5 ingredientes básicos e pronta em menos de 30 minutos, perfeita para o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para a carne de panela ficar extremamente macia em apenas 20 minutos de pressão é selar muito bem os cubos antes de adicionar a água. Isso retém os sucos internos e cria um fundo dourado na panela que dá cor e sabor ao molho.
Modo de preparo
- 01
Aqueça a panela de pressão em fogo médio-alto e adicione as 2 colheres de sopa de óleo.
2 min
- 02
Coloque os cubos de acém na panela e deixe dourar bem por todos os lados, sem mexer o tempo todo para criar uma crostinha dourada no fundo.
5 min
- 03
Adicione a cebola picada, o alho e o sal. Refogue mexendo com a colher de pau até a cebola murchar e soltar o fundo dourado da panela.
3 min
- 04
Despeje a água quente, tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 18 minutos.
18 min
- 05
Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e abra a panela. Se quiser o molho mais grosso, deixe ferver destampado por mais 2 minutos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores (de 2 a 3 cm) para que cozinhe e fique macia com muito mais rapidez na pressão.
- Não encha a panela de água; apenas 1 xícara é suficiente, pois a carne e a cebola soltam seus próprios sucos durante o cozimento sob pressão.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O acém, o músculo e a paleta bovina são os melhores cortes: são econômicos, possuem a quantidade ideal de colágeno e ficam extremamente macios na pressão.
Como engrossar o caldo se ficar muito ralo?
Deixe a pressão sair naturalmente por cerca de 5 minutos e depois retire o restante com auxílio de uma colher. Se ainda houver muito líquido, deixe ferver destampada por 3 a 5 minutos até engrossar.
Posso congelar a carne pronta?
Sim, você pode congelar em potes próprios por até 3 meses. Para descongelar, basta aquecer diretamente na panela com duas colheres de água.
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