Carne de Panela Macia e Suculenta de Minuto
Receita prática e rápida de carne de panela com molho encorpado, feita em apenas 25 minutos com apenas 6 ingredientes básicos. Fica incrivelmente suculenta e derretendo na boca.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar extremamente macia em menos de 30 minutos sem panela de pressão é usar cortes naturalmente macios, como o alcatra ou contrafilé cortados em cubos médios, e selar em fogo bem alto antes de cozinhar no próprio caldo.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, tempere os cubos de carne com o sal, a pimenta-do-reino e os dentes de alho picados. Misture bem com as mãos para pegar tempero em toda a carne.
2 min
- 02
Aqueça o óleo ou azeite em uma panela média em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione os cubos de carne e deixe dourar por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando para que todos os lados fiquem bem moreninhos.
6 min
- 03
Acrescente a cebola picadinha na panela com a carne e refogue por 2 minutos até a cebola murchar e soltar o fundo dourado da panela.
2 min
- 04
Adicione o molho ou extrato de tomate e 1/2 xícara de água morna. Misture tudo delicadamente, raspando o fundo da panela com a colher.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos, até o molho encorpar e a carne ficar super macia e brilhante. Se o caldo secar muito rápido, pingue mais 2 colheres de água. Desligue e sirva quentinho!
14 min
Dicas do chef
- Deixe a panela ficar bem quente antes de colocar a carne; selar a carne rapidamente mantém os sucos dentro dela, deixando-a super macia.
- Se sobrar um fundo bem douradinho na panela, aproveite adicionando o pinguinho de água para criar um molho escuro e muito saboroso.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para fazer rápido?
Alcatra, contrafilé ou patinho cortado em cubos menores são as melhores opções para cozinhar rápido sem panela de pressão e garantir maciez.
Posso fazer essa receita na panela de pressão?
Sim! Se preferir usar panela de pressão, após dourar e adicionar a água, feche a panela e cozinhe por 12 minutos após pegar pressão.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Na hora de esquentar, adicione um pinguinho de água para soltar o molho.
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