Carne de Panela Macia e Suculenta de Minuto
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 5 ingredientes básicos e pronta em menos de 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Na culinária caseira brasileira, a carne de panela é um clássico afetivo. Cortar a carne em cubos menores reduz drasticamente o tempo de cozimento na pressão sem perder a maciez e o caldo encorpado.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e o alho picado, misturando bem com as mãos para pegar o sabor.
2 min
- 02
Aqueça a panela de pressão com o óleo em fogo médio e adicione a carne aos poucos, deixando dourar todos os lados por cerca de 5 minutos sem mexer o tempo todo.
5 min
- 03
Junte a cebola picada e o extrato de tomate à panela, refogando e mexendo com a colher de pau por 2 minutos até a cebola murchar e soltar o fundo dourado da panela.
2 min
- 04
Despeje 1/2 xícara de água, tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar, abaixe o fogo e conte 15 minutos de cozimento.
15 min
- 05
Desligue o fogo, espere a pressão sair totalmente de forma natural, abra a panela e mexa delicadamente; o molho estará encorpado e a carne super macia.
3 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos pequenos e uniformes (cerca de 2 cm) para que ela cozinhe rápido e fique macia em apenas 15 minutos de pressão.
- Deixe a carne criar uma crostinha dourada no fundo da panela antes de colocar a água; isso garante uma cor bonita e molho naturalmente escuro.
- Não coloque água em excesso: 1/2 xícara é o suficiente, pois a carne e a cebola soltam seus próprios líquidos durante a pressão.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para fazer rápido?
Cortes como acém, coxão mole, alcatra ou fraldinha cortados em cubos médios funcionam muito bem. O acém traz bastante suculência pelo colágeno natural.
Posso fazer essa receita sem panela de pressão?
Sim, mas em panela comum levará cerca de 45 a 55 minutos com a tampa fechada, adicionando um pouco mais de água aos poucos conforme for secando.
Como conservar e reaquecer a carne pronta?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione uma colher de água para revitalizar o molho.
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