Carne de Panela Macia Tradicional e Fácil
Receita prática e rápida de carne de panela super macia com molho encorpado, feita em apenas uma panela comum com apenas 5 ingredientes do dia a dia. Perfeita para almoços descomplicados.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo da carne de panela rápida e macia sem usar pressão está no corte contra o sentido das fibras e na selagem em fogo bem alto, que prende os sucos e cria um molho naturalmente aveludado com os próprios temperos da panela.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com a colher de chá de sal, misturando bem com as mãos para distribuir o tempero por igual.
2 min
- 02
Aqueça uma panela em fogo alto com as 2 colheres de sopa de óleo e coloque a carne; deixe dourar bem por todos os lados sem mexer demais, por cerca de 6 a 8 minutos.
8 min
- 03
Adicione a cebola picada à panela e refogue junto com a carne por 3 minutos, até que a cebola fique bem murcha e transparente.
3 min
- 04
Junte o extrato de tomate e 1 xícara de chá de água fervente (cerca de 240 ml), raspando bem o fundo da panela com a colher para soltar todo o sabor caramelizado.
2 min
- 05
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos, até o molho engrossar e a carne ficar bem macia e brilhante. Desligue e sirva quentinha.
15 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubinhos pequenos e uniformes (de cerca de 2 cm) para que cozinhem rapidamente e fiquem super macios no tempo indicado.
- Sempre use água morna ou fervente ao adicionar na panela para não interromper o cozimento e endurecer a carne.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a melhor carne para fazer sem panela de pressão em 30 minutos?
Cortes como alcatra, patinho em cubos pequenos ou coxão mole cozinham muito rápido em panela comum e ficam extremamente macios se você não deixar passar do ponto.
Como garantir que a carne fique douradinha e não cinzenta?
A carne deve estar bem seca ao ir para a panela, e o fogo precisa estar alto para dourar rapidamente em vez de soltar água e cozinhar no próprio vapor.
Posso guardar as sobras na geladeira?
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Para reaquecer, basta aquecer na panela com duas colheres de água.
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