Carne de Panela Suculenta e Macia de Panela de Pressão
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes simples. Uma receita rápida de panela de pressão perfeita para o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Selar a carne em fogo bem alto antes de colocar a pressão cria uma crosta dourada através da reação de Maillard, garantindo que o caldo fique escuro e muito saboroso sem precisar de caldos industrializados.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com a colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando bem com as mãos para envolver todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo alto. Adicione a carne aos poucos e doure bem todos os lados por cerca de 4 a 5 minutos, criando uma crostinha no fundo da panela.
5 min
- 03
Adicione a cebola picada e o alho amassado na panela. Refogue por 2 minutos mexendo com a colher de pau, raspando o fundo saboroso da panela.
2 min
- 04
Acrescente as 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 1/2 xícara de chá de água. Misture tudo delicadamente.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe para fogo médio e conte 15 minutos de cozimento.
15 min
- 06
Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela. Se quiser o molho ainda mais grosso, deixe ferver destampado por mais 2 minutinhos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Corte os pedaços de carne em tamanhos uniformes (cerca de 3 a 4 cm) para que cozinhem por igual e fiquem super macios no tempo exato.
- Não coloque muita água na panela de pressão; a carne e a cebola já soltam seus próprios líquidos, garantindo um molho espesso e não aguado.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita?
Acém, paleta, músculo ou coxão duro são ótimas opções acessíveis que ficam extremamente macias na pressão.
Como tirar a pressão da panela com segurança?
Deixe a pressão sair sozinha por cerca de 5 a 8 minutos antes de abrir com cuidado levantando a válvula.
Posso fazer em panela comum sem pressão?
Sim, basta tampar a panela comum e cozinhar em fogo médio-baixo, adicionando um pouco mais de água conforme necessário, por cerca de 45 a 55 minutos.
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