Carne de Panela Macia Dourada e Suculenta de Pressão
Receita infalível de carne de panela super macia e com molho encorpado, feita com apenas 5 ingredientes em menos de 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para preparar uma carne de panela rápida e super macia sem passar horas cozinhando está no corte em cubos menores e na selagem em fogo alto, que cria uma crosta cheia de sabor no fundo da panela antes da pressão.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo alto. Adicione a carne em cubos e deixe dourar bem por todos os lados, sem mexer toda hora, por cerca de 6 minutos.
6 min
- 02
Acrescente a cebola picada e refogue junto com a carne por 2 minutos, até a cebola murchar e soltar o fundo dourado da panela.
2 min
- 03
Junte o extrato de tomate, o sal e adicione 1/2 xícara de água morna. Misture tudo muito bem com uma colher de pau para incorporar o molho.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão e aumente o fogo. Assim que começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para médio e conte exatamente 15 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo e deixe a pressão sair completamente por conta própria antes de abrir. Se o molho ainda estiver ralo, ferva por mais 2 minutos com a panela aberta até encorpar e sirva bem quente.
2 min
Dicas do chef
- Dourar a carne muito bem antes de tampar a panela é o verdadeiro truque para um molho escuro e com sabor marcante.
- Corte a carne em cubos uniformes de 2 a 3 cm para garantir que fiquem bem macios em apenas 15 minutos de pressão.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O acém, o músculo picado em cubos menores ou a paleta são opções perfeitas e muito saborosas. Se preferir corte de primeira, o coxão mole ou alcatra também funcionam muito bem.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim! Na panela comum, adicione mais 1 xícara de água e cozinhe com a tampa semiaberta em fogo médio-baixo por cerca de 40 a 50 minutos até ficar macia.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Para reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de água e aqueça em fogo baixo.
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