Carne de Panela Macia Simples e Rápida
Uma receita prática, econômica e deliciosa de carne de panela bem macia, feita com apenas 6 ingredientes e pronta em até 30 minutos na panela de pressão. Perfeita para quem busca sabor e rapidez no almoço ou jantar.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é usar cortes que cozinham rápido cortados em cubos médios e utilizar a panela de pressão para concentrar o calor e reter todos os sucos da carne.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com a colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino.
2 min
- 02
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e doure os pedaços de carne por cerca de 4 a 5 minutos, sem mexer toda hora para criar uma casquinha dourada.
5 min
- 03
Acrescente a cebola picada e o alho amassado na mesma panela, refogando por 2 minutos até ficarem bem murchos e aromáticos.
2 min
- 04
Junte as 3 colheres de sopa de extrato de tomate e 1 xícara de chá (240 ml) de água quente, misturando bem o fundo da panela com a colher.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio e conte 18 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.
18 min
- 06
Abra a panela, mexa bem o molho para encorpar e acerte o sal se necessário. Sirva bem quente e macia.
Dicas do chef
- Deixe a carne selar bem antes de adicionar os temperos para garantir um caldo escuro e saboroso.
- Use água quente para não interromper o cozimento e economizar tempo na pressão.
- Se preferir o molho ainda mais espesso, deixe ferver destampado por 2 minutos após abrir a panela.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para essa receita rápida?
Você pode usar acém (cortado em cubos menores), alcatra, patinho, músculo ou coxão mole. Para cozinhar em até 20 minutos de pressão, cortes como alcatra ou acém cortado pequeno funcionam perfeitamente.
E se a carne não estiver macia no tempo indicado?
Se a carne ainda estiver firme, adicione mais meia xícara de água quente e retorne à pressão por mais 5 a 10 minutos. O tempo pode variar levemente dependendo do corte e do fogo.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim! Você pode fazer em panela comum com tampa, mas o tempo de cozimento precisará ser aumentado para cerca de 45 a 50 minutos em fogo médio-baixo, adicionando água conforme necessário.
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