Carne de Panela Macia em Tiras Simples
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado em menos de 30 minutos usando apenas 6 ingredientes simples do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O corte em tiras finas contra as fibras da carne quebra a resistência do tecido muscular, permitindo que a carne cozinhe e fique incrivelmente macia em menos de 20 minutos de panela, sem precisar de panela de pressão.
Modo de preparo
- 01
Tempere as tiras de carne com o sal. Reserve enquanto aquece a panela.
2 min
- 02
Aqueça o óleo ou azeite em uma panela média em fogo alto e adicione as tiras de carne aos poucos, deixando dourar bem por todos os lados até secar o líquido do fundo.
6 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho amassado, refogando junto com a carne até a cebola murchar e ficar douradinha.
3 min
- 04
Adicione o extrato de tomate e 1/2 xícara de água quente. Misture bem, raspando o fundinho saboroso da panela.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar até o molho engrossar e a carne ficar bem macia e brilhante. Desligue e sirva quente.
8 min
Dicas do chef
- Corte a carne em tiras bem fininhas para garantir que ela cozinhe rápido e fique muito macia.
- Deixe a carne dourar bem antes de colocar a água; é a crostinha da panela que dá a cor e o sabor incrível ao molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para essa receita rápida?
O coxão mole, alcatra ou patinho são ótimas opções macias e com pouco teor de gordura que cozinham muito rápido.
Posso adicionar legumes como batata ou cenoura?
Sim, você pode colocar 1 batata média picada em cubinhos pequenos junto com a água no passo 3.
Qual o segredo para a carne não ficar dura no cozimento rápido?
Corte sempre a carne no sentido contrário às linhas (fibras) visíveis da peça. Isso deixa a mastigação extremamente macia.
Explorar mais
