Carne de Panela Macia e Rápida de 6 Ingredientes
Uma carne de panela super macia, desmanchando e com molho encorpado, feita com apenas 5 ingredientes básicos e pronta em menos de 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores ajuda o calor e a pressão a amaciarem as fibras muito mais rápido, garantindo um molho espesso e saboroso em tempo recorde.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal. Em fogo médio-alto, aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne por cerca de 5 minutos, virando para dourar todos os lados.
5 min
- 02
Adicione a cebola picada e o alho à panela com a carne. Refogue tudo junto por 2 minutos, mexendo para soltar o fundinho dourado saboroso da panela.
2 min
- 03
Acrescente o extrato de tomate e 1 xícara de chá (240 ml) de água. Misture muito bem com a colher.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar (pegar pressão), abaixe para fogo baixo e deixe cozinhar por exatamente 15 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente. Abra com cuidado e misture: sua carne estará macia com um molho encorpado e brilhante pronta para servir.
4 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores (de 2 a 3 cm) para que cozinhem muito mais rápido e fiquem super macios dentro dos 15 minutos de pressão.
- Deixe a carne dourar bem antes de pôr a água; essa casquinha dourada no fundo da panela é o segredo da cor linda e sabor intenso do molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para esta receita?
Músculo, acém ou paleta são ótimas opções econômicas que ficam extremamente macias na pressão. Se quiser uma carne ainda mais rápida, o coxão mole cortado em cubos pequenos também funciona perfeitamente.
Como engrossar o molho se ficar ralo?
Basta deixar a panela aberta em fogo médio por mais 3 a 5 minutos após sair a pressão, mexendo de vez em quando até encorpar ao seu gosto.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim! Na panela comum você precisará de mais água (cerca de 2 xícaras) e o tempo de cozimento em fogo baixo com tampa fechada será de aproximadamente 50 a 60 minutos até amaciar.
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