Carne de Panela Macia de Pressão Desmanchando Rápida
Uma carne de panela super macia, suculenta e feita na panela de pressão com apenas 6 ingredientes básicos. Prática, rápida e perfeita para o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo da carne macia feita em apenas 20 minutos de pressão está em cortar os cubos em tamanho pequeno e dourar bem antes de tampar, o que sela os sucos e intensifica o sabor caseiro do molho.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para pegar tempero em todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão aberta em fogo médio-alto. Adicione a carne e deixe dourar por cerca de 4 a 5 minutos, virando para dourar todos os lados.
5 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até que a cebola fique transparente e bem cheirosa.
2 min
- 04
Acrescente o extrato de tomate e 1/2 xícara de água, mexendo bem e raspando o fundo da panela com a colher para soltar o fundinho dourado.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, abaixe o fogo para médio e conte 18 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir e servir.
18 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos médios de 3 cm para garantir cozimento rápido e maciez por igual.
- Deixar a pressão sair sozinha termina de amaciar a carne sem ressecar as fibras.
- Se após abrir quiser um molho ainda mais grosso, deixe ferver destampada por 2 minutinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita?
Cortes dianteiros como acém, paleta ou miolo de acém são perfeitos e econômicos. Se preferir cortes mais magros e macios, coxão mole ou alcatra também funcionam muito bem.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo aumentará para cerca de 45 a 55 minutos em fogo baixo, sendo necessário adicionar mais água aos poucos para não secar.
Como conservar e reaquecer a carne?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses. Na hora de esquentar, adicione 2 colheres de sopa de água e aqueça em fogo baixo.
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