Carne de Panela Macia e Rápida de Pressão
Uma carne de panela extremamente macia, feita em menos de 30 minutos com apenas 5 ingredientes do dia a dia. Perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão de um almoço saboroso e caseiro.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A técnica de selar a carne em fogo alto antes de cozinhar na pressão ajuda a reter os sucos naturais, garantindo uma carne extremamente macia e um molho encorpado sem precisar de espessantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal. Na panela de pressão, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto.
2 min
- 02
Adicione a carne na panela quente e doure por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até perder a cor avermelhada.
5 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem murchos e aromáticos.
2 min
- 04
Acrescente o extrato de tomate e 1 xícara de chá de água quente. Misture bem, raspando o fundo da panela com a colher.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 15 minutos.
15 min
- 06
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente por completo antes de abrir a panela. Mexa bem o molho e sirva em seguida.
3 min
Dicas do chef
- Deixe a panela bem quente antes de colocar a carne para criar uma crostinha no fundo, que vai dar cor e sabor especial ao molho.
- Se ao abrir a panela o molho estiver ralo, deixe ferver destampado por 2 a 3 minutinhos em fogo alto para encorpar.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para essa receita rápida?
O acém e o músculo são clássicos e ficam muito macios. Se preferir carnes de cozimento ainda mais rápido, o coxão mole ou a alcatra em cubos funcionam perfeitamente.
Quando começo a contar os 15 minutos de pressão?
O tempo de pressão começa a ser contado exatamente no momento em que a panela começa a chiar e soltar vapor continuamente pela válvula.
Posso fazer em panela comum sem pressão?
Sim! Você pode fazer em panela comum tampada, mas o tempo de cozimento precisará ser aumentado para cerca de 45 a 50 minutos, adicionando um pouco mais de água se secar.
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