Carne de Panela Macia Simples e Rápida de Panela de Pressão
Aprenda a fazer uma carne de panela extremamente macia, desfiando na boca, com molho encorpado e usando apenas 6 ingredientes simples do seu dia a dia. Pronta em menos de 30 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para a carne ficar incrivelmente macia em apenas 20 minutos de pressão está em cortar os cubos em tamanho pequeno e selar bem antes de cozinhar, o que concentra os sucos naturais da carne dentro do molho.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para pegar o sabor em todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e adicione a carne. Doure bem todos os lados por cerca de 5 minutos sem mexer o tempo todo, para criar uma crostinha saborosa no fundo.
5 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem murchos e aromáticos. Em seguida, adicione o extrato de tomate e mexa bem.
2 min
- 04
Adicione 1/2 xícara de água para soltar todo o fundinho dourado da panela. Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio e conte 20 minutos de cozimento.
20 min
- 05
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente por completo, abra a panela e misture bem. O molho estará encorpado e a carne super macia pronta para servir.
Dicas do chef
- Corte a carne em pedaços pequenos e uniformes para que cozinhe perfeitamente em 20 minutos.
- Deixe a pressão sair naturalmente: esse descanso extra termina de amaciar as fibras da carne sem ressecar.
- Se quiser o molho ainda mais grosso, após abrir a panela deixe ferver destampada em fogo alto por mais 2 minutinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita?
O acém, o músculo e a paleta são as melhores opções e as mais econômicas para este preparo na pressão.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim, mas levará cerca de 50 a 60 minutos em fogo médio-baixo com a panela tampada, adicionando água aos poucos conforme for secando.
Como conservar as sobras?
Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses.
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