Carne de Panela Macia Fácil de 6 Ingredientes
Receita prática de carne de panela ultra macia e suculenta feita com apenas 6 ingredientes e pronta em menos de 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Selar os cubos de carne em fogo alto antes da pressão cria o 'fundo de panela' (reação de Maillard), garantindo um molho espesso e cor dourada sem precisar de amido.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e a pimenta-do-reino a gosto, misturando bem com as mãos para espalhar os temperos por todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto. Adicione a carne e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até criar uma crostinha dourada no fundo da panela.
5 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem murchos e aromáticos. Acrescente o extrato de tomate e mexa bem para incorporar.
2 min
- 04
Adicione 1/2 xícara de água quente, raspe o fundo da panela com a colher para soltar o sabor, tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 18 minutos após pegar pressão.
18 min
- 05
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente por completo. Abra a panela, verifique a maciez da carne e deixe o molho apurar por 2 minutos se desejar mais encorpado antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Não coloque água em excesso; meia xícara é suficiente pois a carne e a cebola soltam bastante líquido durante o cozimento.
- Para uma carne que desmancha, corte os pedaços em tamanhos uniformes para cozinharem por igual.
- Se quiser o molho ainda mais espesso, deixe ferver destampado por 2 a 3 minutos após abrir a panela.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita?
Acém, paleta, músculo ou coxão duro são ótimos. O acém e o músculo oferecem maciez incrível com molho bem encorpado.
Posso fazer sem panela de pressão?
Você pode fazer em panela comum com tampa, mas precisará de cerca de 50 a 60 minutos e adicionar mais água conforme for secando.
Como conservar e congelar a carne pronta?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses junto com o molho.
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