Carne de Panela Macia e Prática do Dia a Dia
Aprenda a fazer uma carne de panela super macia e suculenta em até 30 minutos usando apenas 6 ingredientes simples. Perfeita para o almoço do dia a dia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores e dourar bem no fundo da panela antes de cozinhar cria uma crostinha de sabor que deixa o molho escuro e ajuda a carne a cozinhar muito mais rápido.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e o alho picado, misturando bem com as mãos para pegar tempero em todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça a panela de pressão em fogo médio-alto com as 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a carne temperada e doure muito bem por cerca de 6 minutos sem mexer o tempo todo, deixando formar uma crostinha dourada no fundo.
6 min
- 03
Acrescente a cebola picada e o extrato de tomate, refogando e raspando o fundo da panela com a colher por 2 minutos até a cebola murchar.
2 min
- 04
Adicione 1/2 xícara de chá de água quente (apenas para cobrir até a metade da carne), tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio e cozinhe por 18 minutos.
18 min
- 05
Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir. Se quiser o molho ainda mais grosso, deixe ferver destampado por 2 minutinhos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores (cerca de 2 cm), pois isso garante cozimento uniforme e muita maciez em menos tempo.
- Não encha a panela de água: apenas 1/2 xícara é suficiente para cozinhar na pressão sem deixar o molho ralo, já que a carne solta seus próprios sucos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a melhor carne para fazer nessa receita?
O acém, o músculo e a paleta bovina são cortes com ótimo custo-benefício e ficam extremamente macios na panela de pressão.
Posso fazer em panela comum sem ser de pressão?
Sim, você pode fazer em panela comum com tampa, porém o tempo de cozimento aumentará para cerca de 50 a 60 minutos, adicionando mais água conforme secar.
Como conservar a carne que sobrou?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Para reaquecer, adicione um pingo de água e leve ao fogo baixo.
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