Carne de Panela Macia Simples e Suculenta
Uma versão prática, suculenta e econômica de carne de panela que fica super macia em menos de 30 minutos, usando apenas 5 ingredientes do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O corte de acém cortado em cubos menores cozinha e amacia muito mais rápido, liberando colágeno que deixa o molho naturalmente encorpado em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, a pimenta-do-reino e o alho amassado, misturando bem com as mãos para pegar o tempero.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e adicione a carne aos poucos para dourar de todos os lados por cerca de 4 a 5 minutos sem soltar muita água.
5 min
- 03
Junte a cebola picada e o extrato de tomate, refogando por 2 minutos até a cebola murchar e o fundo da panela ficar bem douradinho e aromático.
2 min
- 04
Adicione 1 xícara de água quente (cerca de 200 ml), raspe bem o fundo da panela com a colher, tampe a panela de pressão e cozinhe por 18 minutos após pegar pressão em fogo médio.
18 min
- 05
Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e, se desejar um molho mais encorpado, deixe ferver destampado por 2 minutinhos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Dourar a carne antes de colocar a água é o grande segredo para criar a cor bonita e o sabor marcante do molho.
- Use água já quente ao fechar a panela para que ela pegue pressão mais rápido, economizando tempo e gás.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O acém é perfeito pelo custo-benefício e sabor, mas você pode usar paleta bovina, coxão mole ou músculo cortado pequeno.
Como garantir que a carne fique macia em apenas 20 minutos de pressão?
Corte a carne em cubos médios regulares (cerca de 3 cm). Cubos menores cozinham mais rápido e ficam macios no tempo indicado.
Posso adicionar batatas à receita?
Sim, você pode adicionar batatas em cubos grandes, cenoura ou mandioca após a carne cozinhar, deixando mais 5 minutos na pressão.
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