Carne de Panela Macia Simples e Rápida de Pressão
Uma carne de panela extremamente macia, suculenta e com molho caseiro encorpado, feita com apenas 5 ingredientes e pronta em menos de 30 minutos. Perfeita para quem quer praticidade sem abrir mão de comida com sabor de casa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para cozinhar carne de panela em até 30 minutos sem perder a maciez é cortar a carne em cubos menores (cerca de 2 cm) e selar bem em fogo alto antes de tampar a panela de pressão.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal refinado e reserve.
2 min
- 02
Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio-alto, adicione a carne e doure por cerca de 4 minutos mexendo de vez em quando para selar todos os lados.
4 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho, refogando por mais 2 minutos até a cebola murchar e liberar aroma.
2 min
- 04
Acrescente o molho de tomate, mexa bem raspando o fundinho da panela com a colher de pau, tampe a panela de pressão e aumente o fogo.
1 min
- 05
Assim que a panela pegar pressão (começar a chiar), abaixe para fogo médio e deixe cozinhar por 18 minutos. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir.
18 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos pequenos e uniformes (tamanho de uma mordida) para que fiquem bem macios no tempo indicado.
- Raspar o fundo da panela com a colher de pau ao colocar o molho de tomate solta todo o sabor caramelizado da carne para o caldo.
- Se quiser o molho ainda mais espesso após abrir a panela, deixe ferver destampada em fogo alto por mais 2 minutos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para essa receita rápida?
Patinho, acém, coxão mole ou alcatra funcionam muito bem. O importante para cozinhar rápido é cortar em cubinhos pequenos de cerca de 2 cm.
O tempo de 20 minutos conta depois que pega pressão?
Sim! O tempo de 20 minutos começa a contar a partir do momento em que a panela começa a chiar (pega pressão total).
Preciso colocar água além do molho de tomate?
Não precisa. A própria carne e a cebola soltam água durante o cozimento sob pressão junto ao molho, formando um caldo encorpado na medida certa.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo com 2 colheres de água.
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