Carne de Panela Macia Simples e Rápida de Dia a Dia
Uma versão prática, rápida e econômica de carne de panela super macia com molho encorpado, feita com apenas 5 ingredientes em até 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar extremamente macia em menos de 30 minutos é cortar a carne em cubos menores e dourar bem no início, o que sela os sucos e concentra o sabor.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e a pimenta-do-reino misturando bem com as mãos para pegar tempero por igual.
2 min
- 02
Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio-alto e adicione os cubos de carne. Deixe dourar por todos os lados sem mexer o tempo todo para criar uma crostinha saborosa.
6 min
- 03
Adicione a cebola picada e o alho, refogando por cerca de 2 minutos até que a cebola fique transparente e perfumada.
2 min
- 04
Junte o extrato de tomate e meia xícara de água, mexendo bem e raspando o fundo da panela com a colher de pau para soltar todo o sabor.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão, abaixe o fogo assim que começar a apitar e cozinhe por 15 minutos. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e sirva com o molho encorpado.
15 min
Dicas do chef
- Não adicione água em excesso; meia xícara é o suficiente na pressão, pois a carne e a cebola soltam bastante líquido natural.
- Se ao abrir o molho estiver ralo, deixe ferver em fogo médio destampado por 2 a 3 minutos para engrossar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte de carne?
Sim, cortes macios como alcatra, patinho, miolo de acém ou coxão mole funcionam muito bem neste tempo rápido.
Dá para fazer em panela comum sem pressão?
Na panela comum com tampa, o processo pode levar cerca de 35 a 40 minutos em fogo baixo, adicionando um pouco mais de água se secar.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses com o próprio molho.
Explorar mais
