Carne de Panela Macia Simples e Rápida
Uma versão ultra rápida, econômica e descomplicada de carne de panela super macia com molho encorpado, feita na pressão em menos de 30 minutos com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para cozinhar carne de panela em até 30 minutos sem perder a maciez é cortar a carne em cubos bem pequenos e selar em fogo alto antes de tampar a panela de pressão.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para pegar o tempero em todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto, adicione a carne aos poucos e sele por cerca de 5 minutos até dourar por completo.
5 min
- 03
Acrescente a cebola e o alho, refogando por mais 2 minutos até ficarem murchos e aromáticos, depois adicione o extrato de tomate e 1 xícara de água morna.
2 min
- 04
Tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por exatos 15 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado pela válvula, abra a panela e deixe ferver destampada por 2 minutos para encorpar o molho antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores de 2 cm: quanto menor o cubo, mais rápido a carne amacia dentro do tempo de pressão.
- Se quiser o molho ainda mais aveludado, amasse alguns pedacinhos de carne com as costas da colher no fundo da panela ao finalizar.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para fazer rápido?
O acém cortado pequeno fica perfeito e macio em 15 minutos de pressão. Se preferir carnes mais nobres e rápidas, coxão mole ou alcatra também funcionam muito bem.
Como garantir que a carne fique macia em pouco tempo?
O segredo é cortar em cubos menores (cerca de 2 cm) e dourar a carne aos poucos antes de pegar pressão, mantendo os sucos internos.
E se a carne ainda estiver firme após os 15 minutos?
Coloque mais meia xícara de água, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos após pegar pressão.
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