Carne de Panela Macia Simples e Rápida
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, douradinha e com molho encorpado usando apenas 5 ingredientes e pronta em até 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é cortar em cubos menores e dourar bem no início, aproveitando o fundo da panela para criar um molho espesso e aromático.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e uma pitada de pimenta-do-reino a gosto.
0 - 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e doure a carne por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até criar uma crostinha no fundo da panela.
5 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho, refogando por mais 2 minutos até ficarem bem murchos e perfumados.
2 min
- 04
Adicione o extrato de tomate e 1 xícara de água, misturando bem com a colher para soltar o fundinho dourado da panela.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão, abaixe o fogo para médio assim que pegar pressão (começar a chiar) e cozinhe por exatamente 20 minutos.
20 min
- 06
Desligue o fogo, espere toda a pressão sair naturalmente (ou com cuidado usando uma colher), abra a panela e, se desejar o molho mais espesso, deixe ferver por 2 minutos destampada antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Para a carne amaciar rápido em 20 minutos de pressão, o segredo é cortar em cubos pequenos de cerca de 2 cm.
- Não descarte a crostinha escura que se forma no fundo ao dourar a carne: ela dá cor e muito sabor ao molho final ao adicionar a água.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para essa receita?
Acém, paleta, músculo ou coxão duro cortados em cubos pequenos funcionam perfeitamente nesta receita rápida.
Como garantir que a carne fique macia em 30 minutos?
Corte a carne em cubos de cerca de 2 cm e certifique-se de dourar bem antes de tampar a pressão; o tempo de 20 minutos na pressão é ideal para esse tamanho de corte.
Posso adicionar legumes?
Sim, você pode adicionar 1 batata média ou 1 cenoura cortada em pedaços médios junto com a água antes de fechar a panela.
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