Carne de Panela Macia e Fácil do Dia a Dia
Uma carne de panela macia, prática e rápida, feita com poucos ingredientes básicos da despensa. Ideal para quem quer uma refeição caseira saborosa em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O corte em cubos menores e o uso de cortes macios como o acém moído ou em cubinhos acelera muito o cozimento, permitindo uma carne de panela super macia em menos de 30 minutos sem complicações.
Modo de preparo
- 01
Tempere a carne em cubos com o sal e o alho picado, misturando bem com as mãos para pegar tempero por igual.
2 min
- 02
Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão e adicione a carne aos poucos, deixando dourar bem por todos os lados por cerca de 6 minutos sem mexer o tempo todo.
6 min
- 03
Junte a cebola picada e o extrato de tomate, refogando e raspando o fundo da panela por 2 minutos até a cebola murchar e soltar o sabor.
2 min
- 04
Adicione 1/2 xícara de água, tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente por segurança, abra a panela com cuidado e mexa o molho que estará espesso e a carne super macia. Sirva em seguida.
5 min
Dicas do chef
- Cortar a carne em cubos menores de 2 cm é o segredo para que ela fique macia e cozinhe super rápido.
- Deixar a carne dourar bem antes de tampar cria uma crosta dourada no fundo da panela que deixa o molho incrivelmente saboroso.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer em panela comum sem ser de pressão?
Sim! Se usar panela comum com tampa, corte a carne em cubos bem pequenos (cerca de 1,5 cm) e cozinhe em fogo médio-baixo com a panela tampada por cerca de 20 minutos, adicionando um pingo de água se secar.
Qual o melhor corte de carne para essa receita rápida?
Acém, patinho, paleta ou alcatra funcionam muito bem. Quanto mais macio o corte natural, mais rápido ele fica macio.
Como conservar as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Para reaquecer, basta aquecer em fogo baixo com uma colher de água.
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