Carne de Panela Macia Simples de 6 Ingredientes
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho aveludado usando apenas 6 ingredientes e pronta em até 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de meia hora sem usar cortes caros é selar os cubos bem pequenos em fogo alto antes de cozinhar na pressão, criando um fundo caramelizado incrível.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, misturando bem com as mãos para distribuir o tempero uniformemente.
0 - 02
Aqueça o óleo ou azeite na panela de pressão em fogo médio-alto, adicione a carne e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo apenas de vez em quando para formar uma crostinha dourada no fundo.
5 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem bem dourados e aromáticos.
2 min
- 04
Adicione o extrato de tomate e 1 xícara de chá de água fervente, mexendo bem e raspando o fundo da panela com a colher de pau para soltar todo o sabor.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para médio e conte exatamente 18 minutos de cozimento.
18 min
- 06
Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente por 5 minutos, abra com cuidado e misture o molho que estará grosso e a carne desmanchando de macia.
5 min
Dicas do chef
- Corte os pedaços de carne em tamanhos iguais de 2 a 3 cm para garantir que cozinhem e amaciem todos no mesmo tempo.
- Se ao abrir a panela quiser o molho ainda mais espesso, deixe ferver destampado por 2 minutos em fogo alto mexendo sempre.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Músculo, acém, coxão duro ou paleta cortados em cubos médios-pequenos (cerca de 2 a 3 cm) são perfeitos para amaciar rápido na pressão.
Posso fazer em panela comum sem pressão?
Sim, mas o tempo aumentará para cerca de 45 a 55 minutos e será necessário adicionar mais água aos poucos conforme o líquido evaporar.
Como conservar e reaquecer as sobras?
Espere esfriar e guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias ou no congelador por até 3 meses.
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