Carne de Panela Macia Simples com 6 Ingredientes
Uma carne de panela super macia, desmanchando e com molho caseiro encorpado, feita com apenas 5 ingredientes básicos e pronta em menos de 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores e dourar bem antes de cozinhar na pressão garante um molho escuro e saboroso sem precisar de caldos industrializados ou corantes.
Modo de preparo
- 01
Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto. Adicione os cubos de carne e deixe dourar bem por todos os lados, mexendo de vez em quando para não queimar.
4 min
- 02
Acrescente o alho picado e a cebola, refogando junto com a carne por cerca de 2 minutos até a cebola murchar e liberar aroma.
2 min
- 03
Junte os tomates picados, o sal e meia xícara de chá de água. Misture bem, raspando o fundo da panela com a colher de pau para soltar todo o sabor caramelizado da carne.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão. Assim que começar a chiar, abaixe o fogo para médio e cozinhe por exatamente 18 minutos.
18 min
- 05
Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente por conta própria, abra com segurança, misture bem o molho e sirva bem quentinha.
3 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos uniformes de cerca de 2 a 3 cm para garantir que cozinhem por igual e fiquem bem macios no tempo indicado.
- Não coloque água em excesso; o tomate e a cebola soltam bastante líquido durante o cozimento sob pressão, gerando um molho natural e encorpado.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita?
Cortes como acém, músculo ou paleta cortados em cubos médios/pequenos são perfeitos por terem o equilíbrio ideal de colágeno e sabor para a panela de pressão.
O molho ficou um pouco ralo, o que fazer?
Abra a panela após a pressão sair e cozinhe em fogo médio por mais 3 a 5 minutinhos com a tampa aberta, mexendo até o molho reduzir e engrossar.
Posso congelar a carne de panela pronta?
Sim! Pode guardar na geladeira em pote fechado por até 4 dias ou congelar por até 3 meses. O molho fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
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