Carne de Panela Macia e Suculenta de Pressão
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes e pronta em até 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A técnica de dourar bem os cubos de carne antes de adicionar o líquido é o segredo para criar aquele molho escuro e aveludado sem precisar de corantes ou amido.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e o alho picado, misturando bem com as mãos para pegar o tempero.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto. Coloque a carne e deixe dourar bem por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo às vezes até formar uma crostinha dourada no fundo.
6 min
- 03
Adicione a cebola picada e o extrato de tomate. Refogue por 2 minutos, raspando o fundo da panela com a colher para soltar todo o sabor.
2 min
- 04
Despeje 1/2 xícara de água, tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar, abaixe o fogo e conte 15 minutos de cozimento.
15 min
- 05
Desligue o fogo, espere sair toda a pressão com segurança, abra a panela e misture bem o molho encorpado antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Não coloque água demais: a carne e a cebola soltam bastante líquido na pressão, garantindo um molho naturalmente encorpado.
- Dourar a carne sem pressa no início é fundamental para garantir a cor bonita e o sabor marcante do prato.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para essa receita rápida?
Cortes como acém, coxão duro, músculo ou paleta funcionam muito bem. O acém é ideal por ter um equilíbrio perfeito de gordura e maciez rápida.
Como saber se a carne já está macia?
Basta desligar o fogo e deixar a pressão sair naturalmente por alguns minutos, ou colocar a panela sob um fio fino de água fria com cuidado. Se a carne ainda estiver firme, volte para a pressão por mais 5 minutos.
Posso acrescentar batatas ou cenouras?
Sim! Você pode colocar rodelas de cenoura ou cubos de batata, mas adicione-os apenas nos últimos 5 minutos de pressão para não desmancharem.
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