Carne de Panela Macia Suculenta de 30 Minutos
Aprenda a fazer uma carne de panela super macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 5 ingredientes básicos em até 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores e dourar bem antes da pressão é o grande segredo para deixá-la incrivelmente macia e com um molho encorpado em menos de 30 minutos.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para pegar tempero por igual.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e adicione a carne, dourando todos os lados por cerca de 5 minutos até criar uma crostinha saborosa no fundo.
5 min
- 03
Adicione a cebola e o alho picados na panela e refogue por 2 minutos até ficarem bem murchos e perfumados.
2 min
- 04
Junte 1/2 xícara de água, mexendo o fundo com a colher de pau para soltar todo o sabor caramelizado, tampe a panela de pressão e, assim que chiar, cozinhe por 15 minutos em fogo médio.
15 min
- 05
Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente por 5 minutos, abra a panela com segurança e mexa a carne até o molho encorpar bem antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos uniformes de até 3 cm para garantir que fiquem bem macios em apenas 15 minutos de pressão.
- Raspar bem o fundinho dourado da panela ao adicionar a água é o truque principal para dar cor e sabor intenso ao molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O acém é perfeito pelo equilíbrio de sabor e maciez rápida. Patinho, coxão mole ou alcatra cortados em cubos médios também funcionam muito bem.
Posso abrir a panela logo após desligar o fogo?
Espere a pressão sair completamente por conta própria antes de abrir para garantir máxima segurança e manter a umidade da carne.
O que fazer se o molho ficar muito ralo?
Basta ligar a panela destampada em fogo médio por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo até que a água reduza e o molho engrosse.
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