Carne de Panela Macia e Rápida Simples
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes simples. Uma receita prática, feita na panela de pressão em menos de 30 minutos, perfeita para o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para a carne de panela ficar macia em apenas 20 minutos de cozimento é cortar os cubos pequenos e selar bem a carne antes de adicionar a água. Esse processo carameliza a superfície e mantém os sucos naturais por dentro.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 2 minutos até ficarem levemente dourados e perfumados.
2 min
- 02
Acrescente os cubos de carne e o sal. Misture bem e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para selar todos os lados da carne.
5 min
- 03
Adicione o extrato de tomate e meia xícara (chá) de água quente. Mexa raspando o fundo da panela com a colher para soltar todo o sabor caramelizado.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão. Assim que começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para médio-baixo e marque 20 minutos de cozimento.
20 min
- 05
Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente de forma segura e abra a panela. Se desejar o molho mais encorpado, deixe ferver por mais 2 minutos destampada e sirva bem quentinha.
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos uniformes e não muito grandes (2 a 3 cm) para garantir que fiquem bem macios em apenas 20 minutos de pressão.
- Raspar o fundinho da panela ao colocar a água é o truque de ouro para que o molho fique escuro e cheio de sabor sem precisar de caldos industrializados.
- Se gostar de um toque de cheiro-verde, você pode salpicar cebolinha fresca picada por cima na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Cortes do dianteiro como acém, paleta ou músculo cortados em cubos são os melhores porque têm colágeno suficiente para ficarem macios e saborosos rapidamente na pressão.
Como tirar a pressão da panela com segurança?
Basta colocar a panela fechada embaixo da torneira com um fio suave de água fria escorrendo pela tampa (longe da válvula) ou aguardar cerca de 5 a 7 minutos desligada.
Posso engrossar o molho se ficar muito ralo?
Sim, basta cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada por cerca de 3 a 5 minutos até que a água reduza e o molho engrosse ao seu gosto.
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