Carne de Panela Macia e Suculenta de Pressão
Uma versão prática, suculenta e ultra rápida de carne de panela na pressão feita com apenas 5 ingredientes essenciais. Perfeita para quem busca sabor de comida caseira sem complicação no dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores (de cerca de 2 cm) é o grande segredo da culinária prática: reduz o tempo de cozimento pela metade na panela de pressão comum, mantendo as fibras macias e suculentas.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal (ou sal com alho) em uma tigela e misture bem com as mãos para pegar o tempero por igual.
0 - 02
Aqueça a panela de pressão em fogo médio-alto com o óleo. Adicione a carne aos poucos e sele por 4 minutos até dourar levemente todos os lados.
4 min
- 03
Junte a cebola picada e o extrato de tomate na panela, refogando por 2 minutos até a cebola murchar e liberar aquele aroma delicioso.
2 min
- 04
Adicione 1/2 xícara de água, mexa bem raspando o fundo da panela com a colher, tampe a panela de pressão e aumente o fogo.
0 - 05
Assim que a panela começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para médio-baixo e marque exatamente 18 minutos.
18 min
- 06
Desligue o fogo, deixe a pressão sair totalmente de forma natural, abra a panela com segurança e mexa a carne macia no molho espesso antes de servir.
0
Dicas do chef
- Não coloque muita água: a carne e a cebola soltam bastante líquido durante o cozimento sob pressão, garantindo um molho espesso e concentrado.
- Selar a carne em fogo bem quente antes de fechar a panela carameliza a superfície e garante cor apetitosa e sabor intenso.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a melhor carne para fazer rápido?
Cortes como acém, paleta, músculo ou alcatra funcionam muito bem. O corte em cubos pequenos garante maciez rápida.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim! Se for fazer em panela comum com tampa, adicione mais 1 xícara de água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 a 50 minutos até ficar macia.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias, ou congele em porções individuais por até 3 meses.
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