Carne de Panela Macia e Suculenta de Minutos
Aprenda a fazer uma carne de panela suculenta, macia e desmanchando em até 30 minutos, usando apenas 6 ingredientes simples do seu dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para a carne de panela ficar extremamente macia e pronta em menos de 30 minutos é usar cortes naturalmente macios cortados em cubos menores e dourar bem para criar um fundo de panela rico em sabor.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com 1 colher de chá de sal e o alho picado, misturando bem com as mãos ou uma colher.
2 min
- 02
Na panela de pressão, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne e deixe dourar bem por todos os lados por cerca de 6 minutos sem mexer a toda hora.
6 min
- 03
Acrescente a cebola picada e refogue junto com a carne por 2 minutos até murchar e soltar o fundinho dourado da panela.
2 min
- 04
Adicione as 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 1/2 xícara de água. Misture bem, raspando o fundo da panela com a colher.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, abaixe o fogo para médio-baixo e marque 15 minutos de cozimento.
15 min
- 06
Desligue o fogo, espere toda a pressão sair naturalmente com segurança, abra a panela e mexa o molho que estará bem encorpado e a carne super macia. Sirva em seguida.
4 min
Dicas do chef
- Dourar a carne sem encher demais o fundo da panela garante aquele molho escuro e saboroso sem gosto de cozido sem graça.
- Se abrir a panela e quiser um molho ainda mais grosso, deixe ferver destampada em fogo alto por 2 minutinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Cortes como acém, miolo de alcatra, patinho ou coxão mole funcionam muito bem. O acém traz mais suculência devido às fibras que amaciam rapidamente na pressão.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim! Se usar panela comum, corte os cubos menores e adicione mais 1 xícara de água, cozinhando com a panela tampada por cerca de 35 a 40 minutos em fogo baixo.
Como conservar e reaquecer a carne?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses. Na hora de esquentar, adicione 2 colheres de água.
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