Carne de Panela Macia e Suculenta de 25 Minutos
Receita prática e rápida de carne de panela macia, douradinha e com molho encorpado, feita em apenas 25 minutos com apenas 6 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O corte em cubos pequenos e o uso de cortes macios como alcatra ou patinho permitem fazer uma carne de panela extremamente macia e suculenta em menos de 30 minutos, sem nem precisar de panela de pressão!
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para pegar o tempero por igual.
2 min
- 02
Aqueça o óleo ou azeite em uma panela em fogo alto. Adicione a carne aos poucos e deixe dourar bem por todos os lados sem mexer demais, criando uma crostinha dourada no fundo da panela.
6 min
- 03
Adicione a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem murchos e aromáticos, raspando o fundinho saboroso da panela.
2 min
- 04
Acrescente o extrato de tomate e 1/2 xícara de água morna, misture bem para dissolver o fundo da panela, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo até a carne ficar bem macia e o molho encorpar.
15 min
- 05
Desligue o fogo, acerte o sal se necessário e sirva a carne bem quentinha com o molho suculento por cima.
Dicas do chef
- Corte a carne em pedaços pequenos e uniformes (tamanho de uma mordida), pois isso acelera muito o cozimento mantendo a maciez.
- Não coloque muita água de uma vez só: cozinhar a carne 'pingando' água aos poucos concentra o sabor e deixa o molho aveludado.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para essa receita rápida?
Alcatra, patinho, coxão mole ou até miolo de acém cortado bem pequeno funcionam perfeitamente para este tempo de preparo.
Posso fazer na panela de pressão se preferir?
Sim! Se quiser usar a panela de pressão, basta seguir os mesmos passos e cozinhar por 12 a 15 minutos após pegar pressão.
Como garantir que a carne fique bem macia em pouco tempo?
Mantenha a panela sempre tampada durante o cozimento em fogo médio-baixo e não deixe o líquido secar totalmente. Se necessário, pingue 2 colheres de sopa de água.
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