Carne de Panela Macia e Rápida do Dia a Dia
Uma receita rápida, prática e super saborosa de carne de panela que fica incrivelmente macia em menos de 30 minutos, usando apenas 6 ingredientes básicos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores (de 2 a 3 cm) e selar bem antes de cozinhar na pressão permite que as fibras amoleçam em menos de 20 minutos, mantendo todo o suco e o sabor concentrados no molho.
Modo de preparo
- 01
Aqueça a panela de pressão com 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne em cubos e deixe dourar bem por todos os lados por cerca de 5 minutos, sem mexer o tempo todo para criar uma crostinha saborosa no fundo.
5 min
- 02
Junte a cebola picada, o alho amassado e 1 colher de chá rasa de sal. Refogue por cerca de 2 minutos até a cebola murchar e liberar o aroma.
2 min
- 03
Acrescente as 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 1/2 xícara de água quente, raspando bem o fundo da panela com a colher de pau para soltar todo o sabor caramelizado.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão, aumente o fogo e, assim que começar a apitar/chiar, abaixe para fogo médio e conte 15 minutos de cozimento.
15 min
- 05
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente por conta própria antes de abrir. Se quiser o molho ainda mais encorpado, ligue o fogo baixo por mais 2 minutinhos mexendo suavemente, ajuste o sal se necessário e sirva quente.
2 min
Dicas do chef
- Não coloque muita água: a carne e a cebola já soltam líquido durante a pressão. Meia xícara é suficiente para não queimar e garantir um molho bem denso.
- Deixe a panela perder a pressão naturalmente para que a carne continue amaciando no vapor residual.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para fazer nesta receita rápida?
O acém e o músculo são excelentes opções econômicas que ficam muito macios. Se preferir uma carne ainda mais rápida, coxão mole ou alcatra funcionam muito bem.
Como saber o tempo correto da pressão?
O tempo começa a contar a partir do momento em que a panela pega pressão (começa a chiar). Deixe exatamente 15 minutos em fogo médio.
Se sobrar muito líquido, como engrossar o molho?
Basta deixar a panela destampada no fogo médio por cerca de 3 a 5 minutos após abrir, mexendo de vez em quando até atingir a consistência desejada.
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