Carne de Panela Macia de Minutos Super Prática
Aprenda a fazer uma carne de panela super macia e rápida usando apenas 6 ingredientes comuns. Fica suculenta, com molho encorpado e pronta em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortes macios de carne bovina, quando cortados em tiras ou cubos pequenos e selados em fogo alto na panela de fundo grosso, cozinham muito rápido e mantêm a suculência sem precisar de horas no fogo ou panela de pressão.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e o alho picadinho, misturando bem com as mãos para espalhar o tempero por todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça o óleo em fogo alto em uma panela média e acrescente a carne temperada. Deixe dourar por 6 a 8 minutos sem mexer o tempo todo, virando apenas para dourar todos os lados por igual.
8 min
- 03
Adicione a cebola picada e refogue por mais 3 minutos, mexendo e raspando o fundo da panela com a colher para soltar o sabor dourado da carne.
3 min
- 04
Adicione 1/2 xícara de água quente, mexa bem, tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 8 a 10 minutos, até o molho encorpar e a carne ficar super macia.
10 min
- 05
Desligue o fogo, finalize salpicando o cheiro-verde fresco picado por cima e sirva em seguida ainda bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores (cerca de 2 cm) para que fiquem bem macios no tempo rápido de cozimento.
- Raspar o fundo da panela ao colocar a água quente é o truque de ouro para criar um molho escuro e saboroso sem precisar de corantes ou caldos artificiais.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte para fazer em menos de 30 minutos?
Alcatra, patinho, miolo de alcatra ou coxão mole cortados em cubinhos pequenos funcionam perfeitamente para cozinhar rápido sem endurecer.
Como garantir que a carne fique macia tão rápido?
O segredo é dourar a carne aos poucos em fogo bem alto para criar a crostinha no fundo da panela, e tampar em fogo baixo para amaciar com o próprio vapor.
Posso guardar na geladeira para a marmita?
Sim, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de água para soltar o molho.
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