Carne de Panela Macia Rápida na Pressão
Receita rápida e prática de carne de panela super macia, feita na panela de pressão em menos de 30 minutos com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Dourar bem a carne antes de tampar a panela cria uma crostinha rica em sabor chamada reação de Maillard, que deixa o molho escuro e muito saboroso sem precisar de caldos artificiais.
Modo de preparo
- 01
Em uma tábua, tempere os cubos de carne com o sal e o alho picado, misturando bem com as mãos para pegar o tempero.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto. Coloque a carne e deixe dourar bem por todos os lados, mexendo de vez em quando para criar um fundinho dourado.
6 min
- 03
Adicione a cebola fatiada e 1/2 xícara de água, raspando bem o fundo da panela com a colher de pau para soltar todo o sabor caramelizado.
2 min
- 04
Tampe a panela de pressão, aumente o fogo e, assim que começar a chiar, abaixe para fogo médio e conte 18 minutos.
18 min
- 05
Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela. Se desejar o molho mais encorpado, deixe ferver destampado por mais 2 minutinhos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos regulares de cerca de 3 a 4 cm para garantir que cozinhem por igual e fiquem bem macios no tempo indicado.
- Não adicione água em excesso; a cebola e a própria carne soltam líquidos suficientes durante a pressão para formar um molho aveludado e saboroso.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar cortes como paleta, fraldinha ou músculo (cortado em cubos menores). Todos ficam deliciosos e macios.
Como tirar a pressão com segurança?
Deixe a panela perder a pressão naturalmente por cerca de 5 a 10 minutos para garantir que o vapor termine de amaciar a carne uniformemente.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione 2 colheres de água se o molho estiver muito espesso.
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