Carne de Panela Macia Rápida de Pressão
Receita simples e rápida de carne de panela macia, desmanchando na pressão com molho encorpado e apenas 5 ingredientes do dia a dia. Perfeita para almoços rápidos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar extremamente macia em apenas 20 minutos de pressão é selar bem os cubos antes de cozinhar. Isso cria uma casquinha dourada que concentra o sabor e mantém os sucos internos da carne.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e uma pitada de pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos ou uma colher.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio e doure a carne por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo para selar todos os lados.
5 min
- 03
Adicione a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem murchos e aromáticos. Acrescente o extrato de tomate e misture.
2 min
- 04
Despeje 1/2 xícara de chá de água (120 ml), raspe o fundo da panela para soltar o sabor, tampe a panela de pressão e aumente o fogo.
1 min
- 05
Assim que pegar pressão e começar a chiar, abaixe o fogo para médio-baixo e marque 20 minutos de cozimento.
20 min
- 06
Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente de forma natural, abra a panela e sirva com o molho suculento.
0
Dicas do chef
- Para um molho ainda mais encorpado, após abrir a panela, deixe ferver sem tampa por 2 a 3 minutos mexendo de vez em quando.
- Corte a carne em cubos regulares de cerca de 3 cm para garantir que cozinhem uniformemente no tempo indicado.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Cortes como acém, coxão mole ou alcatra em cubos médios funcionam perfeitamente e cozinham rápido.
Posso fazer em panela comum sem pressão?
Sim! Deixe cozinhar tampada em fogo baixo por cerca de 45 a 50 minutos, pingando água quente conforme secar até amaciar.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
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