Carne de Panela Macia de Pressão Super Rápida
Receita prática e econômica de carne de panela super macia e desmanchando, feita na panela de pressão em apenas 25 minutos com apenas 6 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar extremamente macia em menos de meia hora é cortar a carne em cubos menores (de cerca de 2 a 3 cm) e selar bem na gordura quente antes de tampar a panela de pressão.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela ou na própria tábua, tempere os 600g de carne em cubos com o sal e o alho picado, misturando bem com as mãos ou uma colher.
2 min
- 02
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione a carne temperada e deixe dourar por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando até mudar de cor.
4 min
- 03
Junte a cebola picada e refogue por mais 1 minuto junto com a carne já douradinha.
1 min
- 04
Acrescente a 1/2 xícara de molho de tomate e 1/2 xícara de chá de água. Misture tudo muito bem raspando o fundo da panela com a colher.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto. Assim que começar a chiar e pegar pressão, abaixe o fogo para médio-baixo e marque 15 minutos de cozimento.
15 min
- 06
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente por conta própria antes de abrir a panela com segurança. Se quiser o molho ainda mais grosso, deixe ferver destampado por 1 a 2 minutos e sirva a carne macia e fumegante!
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubinhos de 2 a 3 cm para garantir que cozinhe por completo e fique super macia em apenas 15 minutos de pressão.
- Raspe bem o fundinho dourado da panela ao adicionar a água e o molho de tomate, pois é ali que fica o sabor mais rico e encorpado do prato.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para esta receita?
O acém, o músculo e a paleta são as melhores opções e ficam bem macios na pressão. O coxão mole ou alcatra também funcionam muito bem.
Como fazer a carne cozinhar tão rápido em até 25 minutos?
Corte a carne em cubos pequenos (cerca de 2 a 3 cm). Cubos menores cozinham muito mais rápido e pegam tempero por igual.
Posso congelar a carne de panela pronta?
Sim! Pode guardar em pote com tampa por até 3 dias na geladeira ou congelar por até 3 meses.
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