Carne de Panela Macia e Rápida de Pressão
Receita prática e rápida de carne de panela super macia e suculenta, preparada na panela de pressão com apenas 5 ingredientes do dia a dia. Perfeita para almoços ou jantares práticos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A técnica de dourar bem a carne antes de colocar a pressão cria uma reação chamada reação de Maillard, que carameliza os açúcares naturais e garante um molho escuro, aromático e incrivelmente saboroso sem precisar de corantes ou caldos artificiais.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite na panela de pressão em fogo médio-alto.
2 min
- 02
Adicione a cebola picada e o alho, refogando por cerca de 2 minutos até ficarem levemente dourados e perfumados.
2 min
- 03
Coloque os cubos de carne e o sal. Deixe dourar bem por todos os lados por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando para selar a carne.
4 min
- 04
Despeje a 1/2 xícara de água morna, tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 18 minutos.
18 min
- 05
Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente com segurança, abra a panela e misture bem o molho suculento antes de servir.
4 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos médios e uniformes (de cerca de 3 cm) para que cozinhem por igual e fiquem super macios no tempo indicado.
- Não adicione água em excesso; a própria carne e a cebola soltam líquidos na pressão, garantindo um molho concentrado e saboroso.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para essa receita rápida?
Cortes como acém, músculo ou paleta cortados em cubos médios são perfeitos, pois amaciam super rápido na pressão mantendo a suculência.
Como tirar a pressão da panela com segurança?
Aguarde a pressão sair naturalmente por cerca de 5 minutos e, se precisar, retire o restante com o auxílio de um garfo levantando a válvula com muito cuidado, sempre longe do rosto.
Posso deixar o molho mais grosso?
Sim! Basta voltar a panela ao fogo médio sem a tampa por 2 a 3 minutos, mexendo até que a água reduza e o molho ganhe corpo.
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