Carne de Panela Macia e Rápida de Pressão
Aprenda a fazer uma carne de panela super macia, suculenta e rápida, feita com apenas 5 ingredientes do dia a dia e pronta em até 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores (de cerca de 2 cm) é o grande segredo da cozinha do dia a dia para garantir que a carne de panela fique incrivelmente macia e desmanchando na pressão em apenas 15 a 20 minutos!
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e o alho amassado, misturando bem com as mãos para pegar o sabor.
0 - 02
Aqueça a panela de pressão em fogo alto com as 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite). Adicione a carne e deixe dourar bem por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo apenas de vez em quando para criar aquele fundinho saboroso na panela.
6 min
- 03
Junte a cebola picada e os tomates picados, refogando por 2 minutos até começarem a murchar e soltar líquido, raspando o fundo da panela com a colher. Adicione 1/2 xícara de chá de água.
2 min
- 04
Tampe a panela de pressão. Assim que começar a chiar e pegar pressão, abaixe o fogo para médio e conte exatamente 15 minutos de cozimento.
15 min
- 05
Desligue o fogo e deixe a pressão sair completamente de forma natural. Abra a panela cuidadosamente: a carne estará super macia e o molho encorpado. Se desejar o molho ainda mais espesso, deixe ferver destampada por mais 2 minutinhos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Cortar a carne em pedaços menores de 2 a 3 cm é o truque para cozinhar rápido e ficar bem macia no tempo indicado.
- Deixe dourar bem a carne antes de colocar a água; essa crostinha caramelizada no fundo é o que dá cor e sabor intenso ao molho.
- Não coloque muita água: o tomate e a cebola já soltam bastante líquido natural durante o cozimento sob pressão.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Cortes como acém, paleta, músculo ou até alcatra funcionam muito bem. O acém e a paleta cortados em cubos médios/pequenos são os mais econômicos e saborosos.
Posso fazer em panela comum sem pressão?
Sim, mas na panela comum o tempo de cozimento sobe para cerca de 50 a 60 minutos em fogo baixo, pingando água aos poucos até amaciar.
Como deixar o molho bem grossinho?
Se abrir a panela e ainda tiver muito caldo ralo, basta deixar ferver em fogo médio destampada por 3 a 5 minutos até reduzir e encorpar.
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