Carne de Panela Macia e Rápida de Pressão
Receita prática e rápida de carne de panela macia com molho encorpado, feita com apenas 5 ingredientes e pronta em até 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é usar cortes macios em cubos médios (como alcatra ou patinho) e dourar bem antes de cozinhar na pressão rápida, selando os sucos.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e o alho picado em uma tigela.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e doure a carne por cerca de 5 minutos até perder a cor rosada.
5 min
- 03
Adicione a cebola picada e o extrato de tomate, refogando por mais 2 minutos até a cebola murchar levemente.
2 min
- 04
Acrescente 1 xícara de água quente, mexa o fundo para soltar o sabor do refogado, tampe a panela de pressão e cozinhe por 15 minutos contados após pegar pressão.
15 min
- 05
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente por segurança, abra a panela e deixe apurar em fogo baixo por 2 minutos até o molho ficar encorpado.
2 min
Dicas do chef
- Se quiser dourar ainda mais a carne, doure em duas etapas para não soltar água em excesso.
- Finalize com cheiro-verde picado caso tenha na geladeira para dar um toque fresco ao prato.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte de carne?
Sim, você pode usar patinho, coxão mole, acém ou contrafilé cortado em cubos médios. O tempo de pressão permanece em torno de 15 a 20 minutos.
O que fazer se o molho ficar muito ralo?
Basta abrir a panela após a pressão e deixar ferver em fogo médio por 3 a 5 minutos mexendo de vez em quando até encorpar.
Posso congelar a carne pronta?
Sim, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
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