Carne de Panela Macia e Rápida de Pressão
Aprenda a fazer uma carne de panela super macia e rápida, usando apenas 5 ingredientes do dia a dia e pronta em 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Usar cortes de cozimento rápido em cubos menores na panela de pressão reduz o tempo tradicional de horas para apenas 15 a 20 minutos de pressão, garantindo carne macia e molho encorpado.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e o alho picado, misturando bem com as mãos para pegar o tempero.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e adicione a carne aos poucos para dourar de todos os lados por cerca de 5 minutos.
5 min
- 03
Acrescente a cebola picada e refogue por mais 3 minutos, mexendo para soltar a crostinha dourada do fundo da panela.
3 min
- 04
Adicione meia xícara de chá de água quente, feche a panela de pressão e, assim que pegar pressão (começar a chiar), conte 18 minutos em fogo médio.
18 min
- 05
Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela e mexa bem. Se quiser o molho mais grosso, deixe ferver destampado por mais 2 minutos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Não coloque muita água: a carne e a cebola soltam bastante líquido durante a pressão.
- Dourar a carne antes de colocar a água é o passo que garante o molho escuro e saboroso sem precisar de corantes.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a melhor carne para esta receita rápida?
Cortes como acém, coxão mole ou patinho cortados em cubos médios funcionam muito bem e cozinham rápido.
Como tirar a pressão com segurança?
Deixe a pressão sair naturalmente por 5 minutos e depois libere o restante com cuidado levantando a válvula com um garfo.
O molho fica ralo ou encorpado?
Se quiser o molho mais encorpado, deixe a panela destampada em fogo médio por mais 3 a 5 minutos após o cozimento até reduzir.
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