Carne de Panela Macia e Rápida de Minuto
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 5 ingredientes e pronta em menos de 30 minutos na panela comum.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é usar cortes macios do traseiro, como o coxão mole ou alcatra, cortados em cubos menores, que cozinham muito mais rápido do que cortes rígidos.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, misturando bem com as mãos para espalhar o tempero por todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça o óleo em fogo alto numa panela média. Coloque a carne e deixe dourar bem por todos os lados por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo apenas de vez em quando para criar um fundinho dourado saboroso na panela.
8 min
- 03
Acrescente a cebola picada à panela e refogue junto com a carne por mais 3 minutos, até a cebola ficar transparente e murcha.
3 min
- 04
Junte o extrato de tomate e adicione 1 xícara de chá de água quente (cerca de 240 ml). Misture bem, raspando o fundo da panela com a colher para soltar todo o sabor.
2 min
- 05
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho reduzir e engrossar. Desligue e sirva quentinho!
15 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores (de cerca de 2 cm) para garantir que fiquem bem macios em pouco tempo de fogo.
- Não mexa a carne assim que colocar na panela quente; espere criar uma crostinha dourada antes de virar para concentrar o sabor.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para fazer rápido na panela comum?
Coxão mole, alcatra ou patinho cortados em cubos pequenos são os melhores para cozinhar rápido sem panela de pressão.
Posso fazer esta mesma receita na panela de pressão?
Sim! Na panela de pressão, basta selar os ingredientes da mesma forma e cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos após pegar pressão.
Como conservar e reaquecer as sobras?
Guarde em um pote com tampa na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses com o próprio molho.
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