Carne de Panela Macia e Rápida de 6 Ingredientes
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 5 ingredientes do dia a dia e pronta em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar extremamente macia em menos de 30 minutos é usar cortes macios em cubos pequenos e selar em fogo alto antes de cozinhar na pressão, criando um caldo encorpado naturalmente.
Modo de preparo
- 01
Aqueça a panela de pressão em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo e adicione a cebola e o alho, refogando por 2 minutos até dourarem levemente.
2 min
- 02
Adicione os cubos de carne e 1 colher de chá de sal. Doure a carne por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para selar todos os lados.
5 min
- 03
Acrescente o extrato de tomate e 1/2 xícara de chá de água (120 ml), misturando bem e raspando o fundo da panela para soltar todo o sabor.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão, aumente o fogo e, assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para o mínimo e conte 15 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente por 5 minutos. Abra a panela com cuidado, prove o sal e sirva com o molho encorpado.
5 min
Dicas do chef
- Selar bem os cubos de carne antes de tampar a panela garante que os sucos fiquem retidos, deixando a carne incrivelmente macia.
- Não coloque água em excesso; meia xícara é o suficiente, pois a cebola e a carne soltam bastante líquido natural durante o cozimento.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para essa receita rápida?
Cortes de primeira como coxão mole, patinho ou alcatra são ideais para cozinhar rápido. Se preferir acém ou músculo, aumente o tempo de pressão para cerca de 25 minutos.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim, você pode fazer em panela comum com tampa, mas o tempo de cozimento aumentará para cerca de 45 a 50 minutos em fogo baixo, adicionando água aos poucos.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses com o próprio molho.
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