Carne de Panela Macia e Suculenta de 6 Ingredientes
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes simples. Rápida e perfeita para o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar extremamente macia em menos de meia hora é dourar bem em fogo alto antes da pressão e usar um corte que tenha boa maciez rápida, como o acém ou alcatra em cubos menores.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, misturando bem com as mãos para que todos os pedaços peguem o tempero por igual.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto. Adicione a carne e deixe dourar bem por todos os lados por cerca de 5 minutos, sem mexer toda hora, criando aquele fundinho dourado saboroso na panela.
5 min
- 03
Acrescente a cebola e o alho picados na panela e refogue por 2 minutos, mexendo com a colher de pau para raspar o fundo e soltar todo o sabor da carne.
2 min
- 04
Junte o extrato de tomate e 1 xícara de água. Misture tudo, tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 18 minutos.
18 min
- 05
Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente de forma natural, abra a panela com cuidado e deixe o molho apurar por mais 2 minutos em fogo médio até ficar bem brilhante e cremoso antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Não coloque água demais: a carne e a cebola já soltam bastante líquido durante o cozimento na pressão.
- Para um molho ainda mais aveludado, deixe a pressão sair sozinha, o que garante que a carne termine de amaciar no próprio vapor.
- Se gostar, finalize salpicando cheiro-verde fresco na hora de servir para trazer frescor ao prato.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para essa receita rápida?
Acém, músculo ou alcatra cortados em cubos médios funcionam perfeitamente. O acém traz ótimo equilíbrio de sabor e maciez.
Como engrossar o molho se ficar ralo?
Basta deixar a panela aberta em fogo médio por mais 3 a 5 minutinhos após tirar a pressão, mexendo de vez em quando até encorpar.
Posso congelar a carne de panela pronta?
Sim! Você pode guardar em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congelar por até 3 meses.
Explorar mais
